Über uns
Restaurant Tijdok: köstliche Fischküche Das Restaurant wird seit 2008 von der Familie Pauwaert geführt, man kann also sagen, dass es sich um einen Familienbetrieb handelt. Mutter Nicole ist beispielsweise die Gastgeberin, ihr Sohn Marino ist für den Service im Zimmer zuständig und Tochter Marianne ist die Köchin in der Küche. Lebenslanges Wissen und Erfahrung in der Fischereiindustrie haben die Familie dazu veranlasst, ein echtes Fischrestaurant am Tijdok zu eröffnen, dem ehemaligen Fischereihafen, in dem sich das historische Herz der Fischerei in Zeebrugge befindet. Es versteht sich von selbst, dass Sie hier das Meer genießen können, wie wir es seit jeher kennen, voller Köstlichkeiten, die aufgrund des zeitgenössischen Einflusses anderer Kontinente oft vergessen werden. Warum sollten wir Scampi essen, wenn unsere Garnelen „das Gold der Nordsee“ sind? Was ist besser als unsere Nordseekrabbe? Für uns gibt es keine Königskrabbe... Kurz gesagt, Sie sollten unbedingt vorbeikommen und es probieren. Tijdok liegt auf dem alten Fischergelände und ist auch der ideale Ort für einen schönen Spaziergang oder eine Radtour am Hafen.
„Stehte immer unter den Fischern“
„Meine beiden Urgroßväter, mein Großvater und mein Vater, waren Fischer und Reeder, ich habe nie etwas anderes kennengelernt. Als Kind fuhren mein Bruder und ich mit einem Boot zum Garnelenfang.“ „Als Kind wollte ich immer Koch werden. Nach dem Abitur machte ich in Ostende eine Ausbildung zum Koch, arbeitete aber lange Zeit für die Reedereien. Mit 35 Jahren beschloss ich schließlich, meinen Traum zu verwirklichen.“ ist wahr geworden und ich habe mein Restaurant hier eröffnet, am Tijdok, wo einst alle Garnelenfischer waren. „Ich arbeite ausschließlich mit Fisch, der von flämischen Fischern geliefert wird. Wir erhalten keinen Fisch von anderen Kontinenten. Wir sind bekannt für die frischen, selbstgeschälten Garnelen. Was in Tijdok auf der Speisekarte steht, folgt dem Rhythmus des Fischfangs.“ „Wer sich als Fischkoch respektiert, muss den Jahreszeiten entsprechend arbeiten. Der köstliche reine Geschmack von frischem Fisch aus unserer Nordsee, einem Garten voller Köstlichkeiten.“ Fragmentartikel The Coast (2014) von Köchin Marianne Pauwaert
