Su di noi
Su di noi
Ristorante Tijdok: deliziosa cucina di pesce Il ristorante è gestito dalla famiglia Pauwaert dal 2008, quindi si può dire che si tratta di un'azienda a conduzione familiare. Ad esempio, mamma Nicole è la padrona di casa, coadiuvata dal figlio Marino, che si occupa del servizio in camera e la figlia Marianne è la chef in cucina. La conoscenza e l'esperienza di una vita nel settore della pesca hanno spinto la famiglia ad aprire un vero e proprio ristorante di pesce al Tijdok, l'ex porto di pescatori dove si trova il cuore storico della pesca di Zeebrugge. Inutile dire che qui potrete assaporare il mare come lo conosciamo da sempre, ricco di prelibatezze spesso dimenticate a causa della contemporanea influenza di altri continenti. Perché dovremmo mangiare gli scampi quando i nostri gamberi sono "l'oro del Mare del Nord"? Cosa c'è di meglio del nostro granchio del Mare del Nord? Niente granchio reale per noi... In breve, dovresti assolutamente passare a provarlo. Tijdok si trova sul vecchio sito dei pescatori ed è anche il luogo ideale per una bella passeggiata o un giro in bicicletta al porto.
"Stava sempre tra i pescatori"
"Sia i miei bisnonni, sia mio nonno che mio padre, erano pescatori e armatori, io non ho mai conosciuto nulla di diverso. Da bambino io e mio fratello andavamo su una barca a pescare gamberetti." "Da bambino ho sempre desiderato fare lo chef. Dopo il liceo mi sono formato come chef a Ostenda, ma ho lavorato a lungo per le compagnie di navigazione. All'età di 35 anni ho finalmente deciso di realizzare il mio sogno si è avverato e ho aperto il mio ristorante qui, al Tijdok, dove un tempo c'erano tutti i pescatori di gamberetti." "Lavoro esclusivamente con pesce fornito da pescatori fiamminghi. Non riceviamo pesce da altri continenti. Siamo famosi per i gamberetti freschi e sgusciati. Ciò che c'è nel menu di Tijdok segue il ritmo della pesca." "Se ti rispetti come chef di pesce, devi lavorare secondo le stagioni. Il delizioso gusto puro del pesce fresco del nostro Mare del Nord, un giardino pieno di prelibatezze." frammento di articolo The Coast (2014) chef Marianne Pauwaert
