"Mis bisabuelos, mi abuelo y mi padre, fueron pescadores y armadores, nunca he conocido nada diferente. Cuando era niño, mi hermano y yo íbamos en un barco a pescar camarones". "Cuando era niño, siempre quise ser chef. Después de la secundaria, me formé como chef en Ostende, pero trabajé durante mucho tiempo para las compañías navieras. A la edad de 35 años, finalmente decidí hacer realidad mi sueño. se hizo realidad y comencé mi restaurante aquí, en Tijdok, donde solían estar todos los pescadores de camarones". "Trabajo exclusivamente con pescado de pescadores flamencos. No recibimos pescado de otros continentes. Somos conocidos por las gambas frescas y peladas. El menú de Tijdok sigue el ritmo de la pesca". "Si te respetas como chef de pescado, tienes que trabajar según las estaciones. El delicioso sabor puro del pescado fresco de nuestro Mar del Norte, un jardín lleno de delicias". fragmento de artículo la costa (2014) chef Marianne Pauwaert